１０日間ほどのご無沙汰です。
お酒はいろいろいただいていたのですけれども、年末、突発的に左肩周辺に痛みが走りまして。

あらら、四十肩？五十肩？　十数年前に患ったムチウチ症の悪化？　それとも・・と、整体やら整形外科の病院やらをいろいろ渡り歩いた結果、現在、電気鍼治療でようやく快方に向かっている次第です。

ブログを書き始めると、どうも根をつめてしまうので、しばらくお休みしようかなとも思ったのですが、美味しいニュースをぜひお伝えしたい衝動に駆られました！

１月半ばにリニューアルオープンした西麻布の「ラ・ボンバンス」のお料理です。

部下の送別会で予約をしたら、忍者部屋みたいに「ええっ！　この壁の奥にこんな空間があるの！」といった驚きの個室に通されて、最初から参加者のテンションも上がりっぱなしでした。

１月最後の週末のメニューは、

新酒粕のスープ野菜の沢煮仕立て

紅白胡麻豆腐　車エビ山葵醤油和え

・豆（天豆でしょうか？）の塩茹で＋カワハギ肝すし＋紅白まゆ玉飾りtheピーナツ～墨（カラスミです！）＋子持ち若布と生うに＋牛ロースの焼きおにぎり＋ケヅリブノドサ（逆から読んでください！）

１月３０日の茶碗蒸し

ユリネが入ったふんわり茶碗蒸し。フカヒレ、フォアグラ、それに黒トリュフがいっぱいです。

寅福

トラフグを無駄なく使ったさっぱりサラダです。

２９料理　伏見唐辛子と新じゃがふぃー

じゃがふぃーは、ジャガイモのコンフィだそうです（料理長の駄洒落はますます乗ってきた感じ！！）

切り干し大根と刻んだ奈良漬と一緒にお肉をいただくと、後味がさっぱり。

佐渡ヶ島のアンコウ鍋　

下仁田ネギと白菜・春菊、それに嫉妬（やきもちと読みます！）入り。とってもあったまります。

旬野菜の一皿

ギンナン、ニンジンなど「ウン」がつく野菜たち、メが出るクワイ、熊本の塩トマト、シントリ菜と干しえびのお浸し、わさび菜、そしてチヂミホウレンソウ。

福福福福福・・・・・・・・∞

お待ちかねのフグの雑炊。無限大に続く「福」に、参加者それぞれがお願い事を託しました。

定番の白いコーヒーゼリーと黒ゴマいっぱいのソルベ

さて、合わせたワインですが、

ＮＶル・レーヴ　ブラン・ド・ブラン（ドメーヌ・カーネロス）
２００６シャサーニュ・モンラッシェ　レ・シャリエール　（ドメーヌ・ルネ・ルカン＝コラン）
２００６マガーリ（ガヤ）
１９９９アロース・コルトン（ルモワスネ）

泡と赤２本を持ち込ませていただきました。

最初の泡は、「ル・レーヴ」＝夢。シャンパーニュの名門テタンジェがカリフォルニアで造る限定発売のブラン・ド・ブランです。テタンジェ社長が若きころに抱いていた夢を実現させた一品で、今回の主賓の新たな旅立ちをお祝いして、選びました。ライチやパッションフルーツなど南国のフルーツの香りにトースト香が加わって、繊細かつエレガント。

白のシャサーニュは、岡元料理長からのプレゼント。小規模家族経営のドメーヌで、とっても丁寧に造られたきれいな白でした。

さて、主賓の「赤ワインが飲みたい！」とのリクエストにこたえ、旬の和食素材を邪魔しない２本をセレクト。
「マガーリ」は、イタリア語で、「そうだったらいいのに！」という願望を表す言葉。メルロ５０％、カベルネソーヴィニヨン２５％、カベルネフラン２５％。酸はやわらかく、程よい渋みがあって、さすがバランス重視のガヤのワインでした。
飲み頃を迎えるまで巨大なカーブで寝かせてから出荷しているルモワスネ。適度な深みのあるピノが、和牛にもアンコウにも、ほんとよく合いました。

ちょっとセンチメンタル気分になる送別会ではあるけれど、夢と希望がいっぱいの旅立ちを皆でお祝いする楽しい会になりました。