「ラ・ボンバンス」で初秋のワイン会

皆様、ようやく秋風が吹き、赤ワインも飲みたくなる、そう、ワインがますます美味しくなる季節になりました。

岡元料理長の料理にほれこんで、私が勝手に「口コミ広報」を行っている西麻布の「ラ・ボンバンス」で、ワイン好きな仲間とワイン会を開きました。

幹事役の私がこの日アペリティフ用に用意したのは、プランタン銀座のワイン売場スタッフにすすめられた、シャンパーニュ。

１９９６　フレネ・ジュイエ　スペシャル・クラブ

写真ではよくわからないかもしれませんが、これ、マグナムです。通常のシャンパーニュよりも倍の大きさ！　ワイン会で仲間と一緒の時でないと、なかなか開けられません。

シャンパーニュは、マグナム瓶が一番美味しく熟成するともいわれています。それに、１９９６年は、素晴らしいグレイトヴィンテージ！

フレネ・ジュイエは、１９５２年、ジェラール・フレネ氏によりヴェルジー村で創業されたドメーヌ。

「スペシャル・クラブ」とは、大手メゾンのシャンパーニュが主流を占めていた１９７０年代、小規模の有力ドメーヌが集まって、自らの畑とセラーで造り上げた個性あるヴィンテージ・シャンパーニュを広めようと、共通のボトルとラベルを作成し、使い始めたもの。最低３年以上の瓶熟成を義務付けられています。現在２６の生産者が「クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ」という組織をつくり、瓶詰め前とリリース前に厳しい検査をして、合格したものだけが「スペシャル・ックラブ」として認証されるそうです。

シャルドネ６０％、ピノノワール４０％。果実のフレッシュな味わいを残しながら、こんがりトーストしたパンのような香り、コクのある熟成感があり、余韻も長くて、とっても美味しかったです。どんな料理との相性も楽しめそうですし。

自信をもって、おすすめです。

ご興味ある方は、プランタン銀座・ワイン売場のスタッフにお尋ねくださいね。

さてさて、初秋の「ラ・ボンバンス」の料理ですが・・・

相変わらず、岡元料理長のおやじギャグ的（失礼！）メニューのネーミングがさえています！！

サワラのまえ（サゴチの焼き物にゆずコショウが添えてありました）

ぷーすれひかふ　たいやき（ふかひれのスープにマツタケがいっぱい。たいやきは、アマダイでした）

萩の花に見えますか？（秋の演出にも趣向をこらしています。ゴマ豆腐にエビ、アズキ、ギンナンをあしらって。ウニのわさび醤油が効いています）

焼松と秋田産きゃびあ　波紋伊部理子桃子　２９ぎり　焼茄子オクトパスフォールド（イベリコ豚と桃の組み合わせが面白い。お肉の握りは新潟の村上牛、タコは静岡産で、土佐酢ゼリーがアクセント）

フォアグラソテーと百合根の茶碗蒸し　木の子あ～ん　さらに秋トリュフ乱れ打ち（トリュフがこれでもかって、うれしいです）

３マ（サンマです、いい加減の焼き具合）

秋の宝石箱や～（いまが一番美味しい北海道産のイクラ）

牛鍋　牛蒡　水菜　焼豆腐

８３１（野菜の盛り合わせ　ダイコンの皮のきんぴらが私のお気に入りです）

ブーそば（みゆき豚が入った付け汁）

デザート３種（白いコーヒーブラマンジェ、黒ゴマシャーベット、月見武道＝長野ファーストというブドウを使用）

さて、今回のワインリストは各人が１本ずつ持ち寄り、以下のようでした。

2007　シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　レ・シャン・ガン（ドメーヌ・ベルナール・モロー）
1996　ムルソー　アラン・コルシア・コレクション（ドメーヌ・ボートアジー）
2006　シャトー・シャス・スプリーン
1996　ムーラン・ナ・ヴァン　グランド・ガルド・レニャー
1999　エシェゾー　グラン・クリュ（ドメーヌ・クードレ・ビゾー）
2002　シャンベルタン（ドメーヌ・カミュ）
2003　ホスピス・オブ・ソノマ　ピノノワール　ロシアンリバーヴァレー（ロキオリ）