年末の27日、銀座8丁目の「サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス」の忘年会に参加しました。
有名ソムリエ、阿部誠さんのお店です。
総勢53人で、
14本のウェルカムドリンク(Gomonnet-Gonet Brut Tradition NV 750ml PN50/Ch50)に加えて、
19本のマグナム(1500ml)と、
3本のジェロボアム(3000ml)を空けたことに。
シャンパーニュが最も美味しいといわれるマグナムで飲めるありがたい機会でした。
ワインリストは以下の通り。ソムリエさんの一口コメントも添えておきます。
1)NVポール・ロジェ ブリュット レゼルヴ(1500ml)
エペルネにあるメゾン、ヴィクトリア女王に愛飲されて英王室御用達に。シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ同率。
2)1998ポール・ロジェ ブリュット ヴィンテージ(1500ml)
同メゾンの地下セラー温度が他のセラーと比べて低く、その分ゆっくりとした熟成が特徴。細かな泡立ち、滑らかな舌触りが楽しめます。シャルドネ60%、ピノノワール40%。
3)NVルネ・ジョフロワ ロゼドセニエ(1500ml)
シャンパーニュ地方で1番収穫開始時期が早い太陽に恵まれたキュミエール村で、セニエ方式で造られるロゼ。ピノノワール100%。華やかで赤系果実のアロマ、スパイス香があり、バランスの良い仕上がり。
4)NVエドシック モノポール ブルートップ ブリュット(1500ml)
歴史あるメゾン。1998年に引き揚げられた沈没船から発見されたのはこのアイテムで、80年間海底にあってなお完璧な状態で熟成。ポテンシャルは計り知れません。ピノノワール70%、シャルドネ20%、ピノムニエ10%。
5)NV フランク・ボンヴィル ブリュット・セレクション グランクリュ (1500ml)
アヴィーズ村にある小規模生産者。11月末に日本に入荷したばかり。シャルドネ100%。厚みのある仕上がりだが、飲みやすい。
6)NVアルフレッド・グラシアン ブリュット(1500ml)
ベースになる全てのワインを樽熟成、樽醗酵させる数少ない生産者。3-4年使用したシャブリ樽を使っているそう。「適度な骨格と円熟さをワインに与えつつ、ブドウ本来の味わいも見失わない堅実な造りは見事」と、阿部さんは絶賛。シャルドネ40-45%、ピノノワール40-45%、ピノムニエ10-20%。
7)NVアルフレッド・グラシアン ブリュット(3000ml)
通常ボトルの4倍サイズのジェロボアム。よりまろやかさが際立つような・・・と、これは私の感想です。
8)NVペトロワ・モリゼ ブラン・ド・ブラン(1500ml)
白桃や洋ナシノアロマにマグナムらしい酵母の香りが。程よい熟成感が楽しめる。シャルドネ100%。焼きたてクロワッサンとも相性抜群。
9)2005ヴェット・エ・ソルベ ブラン・ダルジル(1500ml)
「彼のシャンパーニュを味わったらもう他のものは飲めない」と、シャブリの作り手に言わしめたそうな。シャルドネ100%。日本ではまだお目にかかることが少ない気がしますが、アンセルム・セロスの弟子的なベルトラン・ゴトローのドメーヌなのですね。
10)NVドノン・エ・ルパージュ レコルト・ノワール(1500ml)
キリメジャン土壌が叶えるフレッシュで繊細なブラン・ド・ノワール。ピノノワール100%。エレガントな果実味とフィネス。
11)NVジョゼ・ミシェル ブリュット カルト・ブランシュ(1500ml)
ピノムニエ70%、シャルドネ30%。熟成型の優雅なピノムニエを造り出すドメーヌ。「シンプルな古典的原理を応用する職人」との評。
12)1998ジョゼ・ミシェル スペシアル・クラブ(1500ml)
ピノムニエ50%、シャルドネ50%。リンゴの蜜のようなふくよかな果実味と柔らかい酸味が広がります。
13)NVジャクソン・キュヴェ 733 (1500ml)
1898年に創業100周年を記念して発売された「キュヴェ1」から数えて733番目になるといいます。繊細かつ飲み応えのある長い余韻が特徴。老舗ジャクソンは、ナポレオン皇帝からの寵愛を獲得、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたというエピソードがありますね。シャルドネ52%、ピノノワール24%、ピノムニエ24%。
14)NVフィリポナ ブリュット レゼルヴ(3000ml)
余韻も長く、いきいきと力強いシャンパーニュ。好きですね、これ。
今回は立食式。
どれもシャンパーニュのためにあるようなお料理ばかりが並びました。
海の幸とオリーヴのマリネ
スランス産鴨のスモーク ドライフルーツ添え
スモークサーモンとモッツァレラチーズのサラダ
ミニクロワッサン(あつあつ、酵母の香りがシャンパーニュと合います)
マッシュルームとホウレンソウのキッシュ
ポークのポトフ コンソメ風味
ジャガイモのグラタン
ポルチーニ茸のリゾット(イタリア米カルナローリを使った本格派)
ティラミス(甘さ控えめ)
思い残すことなく、シャンパーニュをたくさんいただきました!!